... à la moutarde ancienne
Ingrédients:
4 fines escalopes de poulet (dinde ou veau ça marche aussi)
2 cuillères à café bombée de fond de veau Maggi
1 cuillère à soupe de moutarde ancienne (ou moutarde simple)
200 ml d'eau
1 oignon
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation:
Pelez et hachez l'oignon finement.
Dans une poêle, faites dorer l'oignon avec de l'huile d'olive (ou du beurre c'est comme vous préférez)
Ajoutez le veau et prolongez la cuisson de 5 minutes.
Ajoutez ensuite la moutarde, le fond de veau dilué dans l'eau et mélangez.
Laissez cuire 2 minutes et hors du feu, crèmez.
vendredi 12 décembre 2008
lundi 10 novembre 2008
Cake Savoyard
Ingrédients:
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
125 ml de lait
100 g de gruyère
100 g de reblochon
100 g d'oignons
1 noisette de beurre demi sel
1 cuillère a soupe d'huile de tournesol
sel et poivre
Préparation:
Préchauffer votre four à 180°C (th6) Émincez les oignons et faites les revenir dans une poêle avec la noisette de beurre. Lorsqu'ils blondissent, ajoutez les lardons et laissez les légèrement rissoler, un fois rissoler, retirez les du feu. Découpez le reblochon en morceau et mélangez le aux lardons (il faut le faire fondre légèrement)
Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé, ajoutez le gruyère râpé. Mélangez.
Incorporez ensuite le mélange oignons, lardons reblochon à la base. Versez dans un moule non graissé et faite le cuire au four pendant 45 min
jeudi 6 novembre 2008
Pomme de terre et carotte à la sauce soja
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : ++
Ingrédients:
Pour 4 personnes
2 pommes de terre
1 petite carotte
1,5 c.s. de saké
1,5 c.s. de sucre
1,5 c.s. de sauce de soja
Huile de sésame
1 taka-no-tsumé
Préparation:
1. Epluchez les pommes de terre et la carotte. Coupez-les en allumettes de 5 cm de longueur. Trempez les pommes de terre dans l’eau et égouttez-les bien.
2. Dans un faitout, chauffez l’huile de sésame et faites sauter les pommes de terre et la carotte.
3. Après cuisson, mettez-y le saké, le sucre, la sauce de soja et faites réduire. Ajoutez le taka-no-tsumé coupé en fines rondelles avant d’éteindre le feu.
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : ++
Ingrédients:
Pour 4 personnes
2 pommes de terre
1 petite carotte
1,5 c.s. de saké
1,5 c.s. de sucre
1,5 c.s. de sauce de soja
Huile de sésame
1 taka-no-tsumé
Préparation:
1. Epluchez les pommes de terre et la carotte. Coupez-les en allumettes de 5 cm de longueur. Trempez les pommes de terre dans l’eau et égouttez-les bien.
2. Dans un faitout, chauffez l’huile de sésame et faites sauter les pommes de terre et la carotte.
3. Après cuisson, mettez-y le saké, le sucre, la sauce de soja et faites réduire. Ajoutez le taka-no-tsumé coupé en fines rondelles avant d’éteindre le feu.
Poulet grillé à la sauce soja
Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : ++
Ingrédients:
4 cuisses de poulet (avec la peau, désossées)
2 poireaux
Sauce teriyaki
5 c.s. de sauce de soja
5 c.s. de mirin
5 c.s. de sake
8 petits shiitakes
1 petit poivron vert
Huile
Shichimi-tôgarashi
Préparation:
1. Otez les pieds des shiitakes puis nettoyez le poivron et coupez-le en huit. Faites griller le tout.
2. Chauffez dans une casserole les ingrédients de la sauce teriyaki. Après ébullition, baissez le feu et faites réduire la sauce pendant 2 à 3 minutes.
3. Piquez la peau du poulet avec une fourchette. Chauffez l’huile dans une poêle et grillez le poulet côté peau. Retournez-le et faites-le cuire.
4. Dans la même poêle, grillez les poireaux coupés en longueurs de 3 cm.
5. Versez la sauce teriyaki sur la viande et laissez-la s’en imprégner en agitant la poêle.
6. Coupez la viande en morceaux et arrangez-la avec les shiitakes et le poivron. Servez avec le shichimi-tôgarashi.
vendredi 31 octobre 2008
Purée de betteraves
Ingrédients:
2 grosses betteraves ou 4 petites cuites
150gr de champignons de paris émincés
2 oignons moyens
1 gousses d'ail hachée
2 pomme de terres
2 cuillères à soupe d'huile (ou huile d'olive au choix)
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 verre de vin rouge (facultatif) - perso j'en ai pas mis -
2 cuillères à soupe de crème fraîche
sel et poivre
Préparation:
Dans un poêle, faire chauffer l'huile, faire dorer les oignons puis ajouter les betteraves coupées en cubes, les champignons, l'ail, les tomates, le vinaigre, le vin (si vous voulez en mettre) + un petit verre d'eau.
Saler et poivrer puis faites réduire à couvert pendant 20 min.
Passer ensuite le tout au mixeur avec la crême fraîche.
2 grosses betteraves ou 4 petites cuites
150gr de champignons de paris émincés
2 oignons moyens
1 gousses d'ail hachée
2 pomme de terres
2 cuillères à soupe d'huile (ou huile d'olive au choix)
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 verre de vin rouge (facultatif) - perso j'en ai pas mis -
2 cuillères à soupe de crème fraîche
sel et poivre
Préparation:
Dans un poêle, faire chauffer l'huile, faire dorer les oignons puis ajouter les betteraves coupées en cubes, les champignons, l'ail, les tomates, le vinaigre, le vin (si vous voulez en mettre) + un petit verre d'eau.
Saler et poivrer puis faites réduire à couvert pendant 20 min.
Passer ensuite le tout au mixeur avec la crême fraîche.
Recette trouvée sur le forum de Supertoinette
mercredi 1 octobre 2008
Gâteau Kit - Kat
(Déco ratée faut pas faire attention ^^)
Pour 8 personnes
Gâteau:
1 yaourt nature
1 pot de danette vanille
1 pot de danette chocolat
4 oeufs
3 pots de farine
2 pots de sucre
1 pot d'huile
1 sachet de levure chimique
Crème Ganache:
250 ml de crème liquide
250 g de chocolat noir
Déco:
Barres de kit kat
150 gr de Smarties (ou 7 paquets de mini-smarties)
les bougies
Préparation:
1./ préchauffer le four à 150°C
Pour le gâteau au yaourt: mélanger yaourt + sucre + farine + huile + levure + 4 jaunes d'oeufs. Puis monter les blancs en neiges et les incorporer à la pâte.
Mettre dans un moule beurrer et fariner, puis au four. Vérifier la cuisson en trempant la lame d'un couteau dans la pâte, si le couteau ressort net sans pâte, il est cuit.
2./ Préparer la crême ganache lorsque le gâteau au yaourt démoulé est presque froid
Chauffer la crème liquide et attendre qu'elle boue. Arrêter le feu puis incorporer le chocolat que vous aurez au préalable casser en petits morceaux. Commencer à battre au fouet en commençant toujours par le centre et le chocolat va doucement se lier à la crème. Voila votre crème ganache prête (elle durcit en refroidissant)
3./ Couper le gâteau au yaourt en 2 pour pouvoir le garnir.
Sur une partie du gâteau, mettre une grosse moitié de ganache, des morceau de kit kat et les pots de danette à la vanille et au chocolat. Refermer avec la deuxième partie du gâteau.
4./ Mettre la seconde couche de ganache sur le gâteau, elle doit couler légérement sur les côtés (elle durcit très vite et donne un beau brillant).
5./ Quand la crème est presque figée, décourer le gâteau avec des smarties.
Gâteau:
1 yaourt nature
1 pot de danette vanille
1 pot de danette chocolat
4 oeufs
3 pots de farine
2 pots de sucre
1 pot d'huile
1 sachet de levure chimique
Crème Ganache:
250 ml de crème liquide
250 g de chocolat noir
Déco:
Barres de kit kat
150 gr de Smarties (ou 7 paquets de mini-smarties)
les bougies
Préparation:
1./ préchauffer le four à 150°C
Pour le gâteau au yaourt: mélanger yaourt + sucre + farine + huile + levure + 4 jaunes d'oeufs. Puis monter les blancs en neiges et les incorporer à la pâte.
Mettre dans un moule beurrer et fariner, puis au four. Vérifier la cuisson en trempant la lame d'un couteau dans la pâte, si le couteau ressort net sans pâte, il est cuit.
2./ Préparer la crême ganache lorsque le gâteau au yaourt démoulé est presque froid
Chauffer la crème liquide et attendre qu'elle boue. Arrêter le feu puis incorporer le chocolat que vous aurez au préalable casser en petits morceaux. Commencer à battre au fouet en commençant toujours par le centre et le chocolat va doucement se lier à la crème. Voila votre crème ganache prête (elle durcit en refroidissant)
3./ Couper le gâteau au yaourt en 2 pour pouvoir le garnir.
Sur une partie du gâteau, mettre une grosse moitié de ganache, des morceau de kit kat et les pots de danette à la vanille et au chocolat. Refermer avec la deuxième partie du gâteau.
4./ Mettre la seconde couche de ganache sur le gâteau, elle doit couler légérement sur les côtés (elle durcit très vite et donne un beau brillant).
5./ Quand la crème est presque figée, décourer le gâteau avec des smarties.
vendredi 26 septembre 2008
Koroke
Ou croquette de pomme de terre à la japonaisePréparation : 90 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : +++
477 kcal /pers
Pour 4 personnes
3-4 pommes de terre ( 500g environ )
150g de viande hachée de boeuf
100g d’oignons hachés
7 à 8 feuilles de chou blanc
muscade
Sel
poivre
Pâte à frire
- 2 c.s. de farine de blé
- 1 oeuf
- 1/2 verre de chapelure
huile végétale pour friture
sauce
Préparation:
1. Faites cuire les pommes de terre à l’eau avec la peau. Lorsqu’elles sont cuites, jetez l’eau et faites-les sécher à feu modéré. Sortez les pommes de terre, pelez-les et écrasez-les.
2. Dans une poêle, faites revenir les oignons à feu doux. Lorsqu’ils sont dorés, ajoutez la viande hachée et un peu de muscade. Arrêtez la cuisson dés que la couleur de la viande a changé et laissez refroidir.
3. Dans un récipient, mélangez bien les pommes de terre, la viande et les oignons et divisez en huit. Former des galettes ovales et faites-les complètement refroidir.
4. Passez-les d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure. Faites frire dans l’huile préchauffée à 180°.
5. Lavez les feuilles de chou et ôtez les veines centrales. Coupez-les en fines lamelles.
6. Disposez le chou et les croquettes dans des assiettes et accompagnez-les de sauce.
On dit que ce plat est d’origine française, mais qu’il a été adapté aux Japonais. Il est très populaire, très connu et aimé de tout le monde. Il est facile à acheter à la boucherie et au supermarché.
Il faut former les croquettes lorsque la préparation est complètement refroidie. Sinon, elle crévera lors de friture.
samedi 20 septembre 2008
Quiches Lorraine
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de pâte brisée
- 200 g de lardons
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 20 cl de lait
- sel et poivre
- muscade
Préparation :
Etaler la pâte dans un moule, piquer à la fourchette.
Faire rissoler les lardons à la poêle puis les répartir sur le fond de pâte.
Parsemer de copeaux de beurre.
Battre les oeufs, la crème fraîche et le lait, assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Verser sur la pâte.
Faire cuire 45 à 50 min au four à 180°C (thermostat 6). (Personnellement, j'ai fait cuire ma quiche 1 heure)
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de pâte brisée
- 200 g de lardons
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 20 cl de lait
- sel et poivre
- muscade
Préparation :
Etaler la pâte dans un moule, piquer à la fourchette.
Faire rissoler les lardons à la poêle puis les répartir sur le fond de pâte.
Parsemer de copeaux de beurre.
Battre les oeufs, la crème fraîche et le lait, assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Verser sur la pâte.
Faire cuire 45 à 50 min au four à 180°C (thermostat 6). (Personnellement, j'ai fait cuire ma quiche 1 heure)
mardi 16 septembre 2008
Gratin de choux fleur
Ingrédients :
Un Chou-Fleur
Sauce Béchamel
Gruyère râpé
Chapelure
Préparation :
Faire d'abord cuire le choux fleur
Ensuite égoutter les morceaux de choux-fleur et les placer dans un plat.
Ajouter la sauce Béchamel et parsemer le dessus du choux-fleur de gruyère râpé, puis légèrement de chapelure
mardi 5 août 2008
Poulet Tanuki
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 125 ml de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillère à soupe d'huile
- 12 pilons de poulet
- 2 cuillères à soupe de mirin
Préparation :
Mettre la sauce soja, le mirin et le sucre dans une casserole, puis remuer à feu doux.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser frémir à couvert pendant 2 minutes.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Faire brunir les pilons en plusieurs fournées,à feu vif, des 2 côtés.
Remettre tous les pilons dans la poêle, ajouter la sauce, couvrir et faire cuire 20 minutes.
Servir avec du riz.
- 125 ml de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillère à soupe d'huile
- 12 pilons de poulet
- 2 cuillères à soupe de mirin
Préparation :
Mettre la sauce soja, le mirin et le sucre dans une casserole, puis remuer à feu doux.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser frémir à couvert pendant 2 minutes.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Faire brunir les pilons en plusieurs fournées,à feu vif, des 2 côtés.
Remettre tous les pilons dans la poêle, ajouter la sauce, couvrir et faire cuire 20 minutes.
Servir avec du riz.
samedi 2 août 2008
Curry Japonais
+ Facile
+ 45 minutes
Ingrédients
- Cubes de curry japonais prêt à l'emploi (une boîte pour 4 personnes)
- Riz
- Carottes, pommes de terre, oignons, navet
- Blancs de poulet (Ça marche aussi avec d'autres viandes mais c'est meilleur avec le poulet) ou crevettes
Préparation
1. Couper le poulet en dés, assaisonner et dorer à la poêle.
2. Couper les légumes (après les avoir lavés...) et les faire cuire à la vapeur (ou dans de l'eau tout simplement)
3. Lorsque la viande et les légumes sont cuits, les verser dans une marmite ou cocotte avec de l'eau
4. Délayer les cubes de curry avec la proportion d'eau adéquate, indiquée souvent au dos de l'emballage (en japonais...). Lorsqu'il est uniforme, ajouter les morceaux de légumes et le poulet. (Personnellement je mets directement les cubes dans l'eau avec la viande et les légumes ça marche très bien mais il ne faut pas qu'il y ait trop d'eau).
5. Laisser mijoter 25 minutes en remuant fréquemment
6. Préparer le riz pendant que ça mijote
7. Quand le riz est prêt il n'y a plus qu'à servir
Ingrédients
- Cubes de curry japonais prêt à l'emploi (une boîte pour 4 personnes)
- Riz
- Carottes, pommes de terre, oignons, navet
- Blancs de poulet (Ça marche aussi avec d'autres viandes mais c'est meilleur avec le poulet) ou crevettes
Préparation
1. Couper le poulet en dés, assaisonner et dorer à la poêle.
2. Couper les légumes (après les avoir lavés...) et les faire cuire à la vapeur (ou dans de l'eau tout simplement)
3. Lorsque la viande et les légumes sont cuits, les verser dans une marmite ou cocotte avec de l'eau
4. Délayer les cubes de curry avec la proportion d'eau adéquate, indiquée souvent au dos de l'emballage (en japonais...). Lorsqu'il est uniforme, ajouter les morceaux de légumes et le poulet. (Personnellement je mets directement les cubes dans l'eau avec la viande et les légumes ça marche très bien mais il ne faut pas qu'il y ait trop d'eau).
5. Laisser mijoter 25 minutes en remuant fréquemment
6. Préparer le riz pendant que ça mijote
7. Quand le riz est prêt il n'y a plus qu'à servir
Naans
Ingrédients:
400g de farine
1 sachet de levure boulangère
10cl d'eau tiède
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile
125g de yaourt nature
6 portions de "vache qui rit"
Préparation:
Laissez la levure 15 min dans les 2 cuillères à soupe d'eau tiède.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sel, l'eau tiède, l'huile et le yaourt.
Pétrissez la pâte, elle doit être souple et homogène. Ajoutez un peu d'eau ou un peu de farine si nécessaire.
Recouvrez le saladier d'un torchon et laissez reposez 1h30 dans un endroit tiède (24 à 27°), à l'abri des courants d'air.
A l'aide d'un couteau, découpez la pâte en 12 parties égales. Formez des petites boules et étalez-les en cercle.
Tartinez-en 6 de fromages et recouvrez les avec les 6 restantes.
Soudez les bords (éventuellement avec un peu d'eau).
Enfournez-les 10 petites minutes dans le four préchauffé à 180°C (350°F, thermostat 6).
Faites-les dorer ensuite quelques minutes dans un poêle avec un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
400g de farine
1 sachet de levure boulangère
10cl d'eau tiède
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile
125g de yaourt nature
6 portions de "vache qui rit"
Préparation:
Laissez la levure 15 min dans les 2 cuillères à soupe d'eau tiède.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sel, l'eau tiède, l'huile et le yaourt.
Pétrissez la pâte, elle doit être souple et homogène. Ajoutez un peu d'eau ou un peu de farine si nécessaire.
Recouvrez le saladier d'un torchon et laissez reposez 1h30 dans un endroit tiède (24 à 27°), à l'abri des courants d'air.
A l'aide d'un couteau, découpez la pâte en 12 parties égales. Formez des petites boules et étalez-les en cercle.
Tartinez-en 6 de fromages et recouvrez les avec les 6 restantes.
Soudez les bords (éventuellement avec un peu d'eau).
Enfournez-les 10 petites minutes dans le four préchauffé à 180°C (350°F, thermostat 6).
Faites-les dorer ensuite quelques minutes dans un poêle avec un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Fajitas
Ingrédients
8 tortillas de blé souples*
1 assaisonnement pour Fajitas originals*
1 sauce original salsa*
Ajoutez:
4 blancs de poulet
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignons
Préparation de la garniture
Emincez les blancs de poulet en lamelle, coupez les poivrons et l'oignon en lanières.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale, ajoutez les blancs de poulet et laissez dorer 4 minutes à feu moyen. Ajoutez les légumes et laissez dorer 5 minutes.
Ajoutez l'assaisonnement pour Fajita Original et 100 ml d'eau chaude (personnellement j'en ai mis un tout petit peu plus.)à la viande et aux légumes qui mijotent dans la poêle.
Laissez mijoter à feu moyen sans couvrir pendant 5 minutes. Les légumes doivent rester croquant.
Mélangez régulièrement jusqu'à ce que le mélange formé réduise. Versez le contenu du sachet de sauce dans un bol et le mettre de côté pour la fin de la préparation.
Préparez les tortillas de blé
Au micro ondes:
Percez le film sur la face avant et placez l'ensemble dans votre micro ondes. Faites réchauffer 35-40 secondes à pleine puissance. Puis ouvrez le paquet, faites attention c'est chaud. Séparer les tortillas et couvrez les le temps de servir.
Au four:
Préchauffez votre four à 200° (Th. 7), sortez les tortillas de leur emballage, enveloppez-les dans un papier aluminium et faites les réchauffer pendant 10 min. Maintenez les au chaud, le temps de servir.
* Tout est compris dans le kit fajita Old el passo
8 tortillas de blé souples*
1 assaisonnement pour Fajitas originals*
1 sauce original salsa*
Ajoutez:
4 blancs de poulet
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignons
Préparation de la garniture
Emincez les blancs de poulet en lamelle, coupez les poivrons et l'oignon en lanières.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale, ajoutez les blancs de poulet et laissez dorer 4 minutes à feu moyen. Ajoutez les légumes et laissez dorer 5 minutes.
Ajoutez l'assaisonnement pour Fajita Original et 100 ml d'eau chaude (personnellement j'en ai mis un tout petit peu plus.)à la viande et aux légumes qui mijotent dans la poêle.
Laissez mijoter à feu moyen sans couvrir pendant 5 minutes. Les légumes doivent rester croquant.
Mélangez régulièrement jusqu'à ce que le mélange formé réduise. Versez le contenu du sachet de sauce dans un bol et le mettre de côté pour la fin de la préparation.
Préparez les tortillas de blé
Au micro ondes:
Percez le film sur la face avant et placez l'ensemble dans votre micro ondes. Faites réchauffer 35-40 secondes à pleine puissance. Puis ouvrez le paquet, faites attention c'est chaud. Séparer les tortillas et couvrez les le temps de servir.
Au four:
Préchauffez votre four à 200° (Th. 7), sortez les tortillas de leur emballage, enveloppez-les dans un papier aluminium et faites les réchauffer pendant 10 min. Maintenez les au chaud, le temps de servir.
* Tout est compris dans le kit fajita Old el passo
Chop suey à la volaille
Ingrédients:
300g de blanc de volaille
250g de germe de soja frais
2 carottes
1 bel oignon
4 gousses d'ail hachées
1/2 de gingembre coupé en fins bâtonnets
150g de haricots verts plats
1 poivron rouge
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 petit bouquet de coriandre fraîche
sauce soja noire
huile de tournesol
sel et poivre
Préparation:
1 Coupez le blanc de volaille en fine lamelles. Assaisonner avec 3 cuillères à soupe de sauce de soja, du poivre, les bâtonnets de gingembre et la fécule de mais. Bien mélanger pour enrober uniformément la viande de marinade. Couvrir avec du film alimentaire et réserver au frais.
2 Arranger, laver et égoutter les légumes, coupez la carotte et le poivron en fin bâtonnets au couteau. Couper les haricots verts plats en triangles ou en losanges. Coupez l'oignon en fines demi-lune. Distribuer les légumes émincés dans des petits bols séparément.
3 Faire chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile dans un wok. Faire sauter les bâtonnets de carotte à feu vif pendant 3 à 4 minutes. Retirer les carottes du wok à l'aide d'une écumoire et réserver dans un bol. Remettre un peu d'huile dans le wok et procéder de même avec les haricots verts, le poivrons et les germes de soja.
4 Faire sauter l'ail haché et l'oignon dans le wok avec un peu d'huile. Ajouter les légumes réservés et mélanger délicatement. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes, assaisonner avec un peu de sauce de soja et retirer les légumes du wok. Réserver au chaud.
5 Ajouter un peu d'huile dans le wok. Ajouter les lanières de poulet et leur marinade. Faire sauter à feu vif jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et comme caramélisée. Ajouter un peu de sauce de soja si nécessaire.
6 Mélanger les lanières de poulet avec les légumes réservés. Saupoudrez avec la coriandre préalablement hachée. Servir aussitôt avec du riz blanc ou des nouilles chinoises nature
300g de blanc de volaille
250g de germe de soja frais
2 carottes
1 bel oignon
4 gousses d'ail hachées
1/2 de gingembre coupé en fins bâtonnets
150g de haricots verts plats
1 poivron rouge
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 petit bouquet de coriandre fraîche
sauce soja noire
huile de tournesol
sel et poivre
Préparation:
1 Coupez le blanc de volaille en fine lamelles. Assaisonner avec 3 cuillères à soupe de sauce de soja, du poivre, les bâtonnets de gingembre et la fécule de mais. Bien mélanger pour enrober uniformément la viande de marinade. Couvrir avec du film alimentaire et réserver au frais.
2 Arranger, laver et égoutter les légumes, coupez la carotte et le poivron en fin bâtonnets au couteau. Couper les haricots verts plats en triangles ou en losanges. Coupez l'oignon en fines demi-lune. Distribuer les légumes émincés dans des petits bols séparément.
3 Faire chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile dans un wok. Faire sauter les bâtonnets de carotte à feu vif pendant 3 à 4 minutes. Retirer les carottes du wok à l'aide d'une écumoire et réserver dans un bol. Remettre un peu d'huile dans le wok et procéder de même avec les haricots verts, le poivrons et les germes de soja.
4 Faire sauter l'ail haché et l'oignon dans le wok avec un peu d'huile. Ajouter les légumes réservés et mélanger délicatement. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes, assaisonner avec un peu de sauce de soja et retirer les légumes du wok. Réserver au chaud.
5 Ajouter un peu d'huile dans le wok. Ajouter les lanières de poulet et leur marinade. Faire sauter à feu vif jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et comme caramélisée. Ajouter un peu de sauce de soja si nécessaire.
6 Mélanger les lanières de poulet avec les légumes réservés. Saupoudrez avec la coriandre préalablement hachée. Servir aussitôt avec du riz blanc ou des nouilles chinoises nature
Suprême de poulet aux champignons
Ingrédients:
2 grands shiitake séchés
2 cuillères à soupe de sauce soja claire
2 cuillères à soupe de vin de riz chinois
1/2 cuillère à soupe de gingembre frais en tranches fines
4 blancs de poulet
1 chou chinois coupé en quatre dans la longueur
250 ml de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de Maïzena
Préparation:
Mettez les champignons dans un bol, versez 10 cl 'eau bouillante dessus et laissez gonflez 20 minutes.
Egouttez- les (réservez le liquide), coupez les pieds et jetez-les, détaillez les chapeaux en tranches fines.
Mélangez dans un saladier en verre la sauce soja, le vin de riz, l'huile de sésame et le gingembre.
Retournez le poulet dans cette sauce, couvrez et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
Tapissez un panier vapeur de papier sulfurisé percé de trous.
Ajoutez le poulet (garder la marinade) et couvrez.
Faites-le cuire 6 minutes à la vapeur, au dessus d'une casserole d'eau frémissante.
Retournez les blancs de poulet et laissez cuire encore 6 minutes.
Ajoutez le choux chinois et remettez 3 minutes sur le feu.
Portez la marinade à ébullition avec les champignons et le liquide de trempage
Délayez la maïzena dans le bouillon et versez le mélange sur la marinade. Faites épaissir 2 minutes à feu moyen, en remuant sans cesse.
Disposez les blancs de poulet sur les assiettes, ajoutez le chou et nappez de sauce.
Servez avec du riz cuit à la vapeur.
2 grands shiitake séchés
2 cuillères à soupe de sauce soja claire
2 cuillères à soupe de vin de riz chinois
1/2 cuillère à soupe de gingembre frais en tranches fines
4 blancs de poulet
1 chou chinois coupé en quatre dans la longueur
250 ml de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de Maïzena
Préparation:
Mettez les champignons dans un bol, versez 10 cl 'eau bouillante dessus et laissez gonflez 20 minutes.
Egouttez- les (réservez le liquide), coupez les pieds et jetez-les, détaillez les chapeaux en tranches fines.
Mélangez dans un saladier en verre la sauce soja, le vin de riz, l'huile de sésame et le gingembre.
Retournez le poulet dans cette sauce, couvrez et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
Tapissez un panier vapeur de papier sulfurisé percé de trous.
Ajoutez le poulet (garder la marinade) et couvrez.
Faites-le cuire 6 minutes à la vapeur, au dessus d'une casserole d'eau frémissante.
Retournez les blancs de poulet et laissez cuire encore 6 minutes.
Ajoutez le choux chinois et remettez 3 minutes sur le feu.
Portez la marinade à ébullition avec les champignons et le liquide de trempage
Délayez la maïzena dans le bouillon et versez le mélange sur la marinade. Faites épaissir 2 minutes à feu moyen, en remuant sans cesse.
Disposez les blancs de poulet sur les assiettes, ajoutez le chou et nappez de sauce.
Servez avec du riz cuit à la vapeur.
Curry de pomme de terre
Pour 4 personnes
Très facile à faire
Ingrédients:
600g de pomme de terre cuite (j'ai dosé la quantité après les avoir coupés en dés)
390g de poulet (pareil que les pommes de terre pour la quantité)
1 oignon assez gros
de l'ail (je vous conseille l'ail directement moulu c'est plus facile à doser)
de l'huile d'olive
1 yaourt nature ou vanille
du curry
Préparation:
Faites cuires les pommes de terre (personnellement je les fais cuire au micro ondes, 2min à peu près par pomme de terre), une fois cuite, passez les sous l'eau froide et coupés les en dès. Eplucher, émincer l'oignon et couper la viande en dés.
Faites chauffé l'huile d'olive dans une sauteuse, une fois que c'est bien chaud, ajouter l'oignon, le poulet et rajouter de l'ail. Faire revenir tout ça pendant 5 min à feu vif en remuant de temps en temps.
Ajoutez ensuite les pommes de terre, le curry et le yaourt, puis couvrir et laisser cuire pendant 15 min en remuant de temps en temps. Si vous trouvez ça trop fade, vous pouvez ajouter du sel et du poivre...
Si vous voyez que ça manque de jus (surtout pour ceux qui en veulent), n'hésitez pas à rajouter de l'eau, 1/2 verre suffit, pendant que ça mijote...
Vous pouvez déguster votre plat pendant qu'il est chaud.
Très facile à faire
Ingrédients:
600g de pomme de terre cuite (j'ai dosé la quantité après les avoir coupés en dés)
390g de poulet (pareil que les pommes de terre pour la quantité)
1 oignon assez gros
de l'ail (je vous conseille l'ail directement moulu c'est plus facile à doser)
de l'huile d'olive
1 yaourt nature ou vanille
du curry
Préparation:
Faites cuires les pommes de terre (personnellement je les fais cuire au micro ondes, 2min à peu près par pomme de terre), une fois cuite, passez les sous l'eau froide et coupés les en dès. Eplucher, émincer l'oignon et couper la viande en dés.
Faites chauffé l'huile d'olive dans une sauteuse, une fois que c'est bien chaud, ajouter l'oignon, le poulet et rajouter de l'ail. Faire revenir tout ça pendant 5 min à feu vif en remuant de temps en temps.
Ajoutez ensuite les pommes de terre, le curry et le yaourt, puis couvrir et laisser cuire pendant 15 min en remuant de temps en temps. Si vous trouvez ça trop fade, vous pouvez ajouter du sel et du poivre...
Si vous voyez que ça manque de jus (surtout pour ceux qui en veulent), n'hésitez pas à rajouter de l'eau, 1/2 verre suffit, pendant que ça mijote...
Vous pouvez déguster votre plat pendant qu'il est chaud.
Escalope de poulet en papillotte
Ingrédients
Des escalopes de poulet (ou autres viandes blanches fera l'affaire)
1 tablette de bouillon de poule
4 cs à soupe de crème fraîche
le jus d'un demi citron
Préparation
Dans un bol, émiettez la tablette de bouillon cube, ensuite ajoutez le jus du citron et la crème fraiche.
Mélangez bien !
Deposez les escalopes sur des feuilles de papiers aluminium et répartissez le mélange sur la viande.
Refermez les papillottes et faites cuire 12 min à 240° (thermostat 8)
Servir ensuite avec du riz ou des haricots verts
Escalopes de dinde marinées au citron
Ingrédients
Des escalopes de dinde
1 tablette de bouillon de poule
le jus de deux citrons
1 oignons
Préparation
Découpez les escalopes en fines lamelles, faites les cuires puis mettez les côtés dans une assiette.
Dans une petite casserole; faites chauffer le jus de 2 citrons, ajoutez la tablette de bouillon et mélangez.
Versez la marinade dans le plat et laissez reposer. Pendant ce temps, faites revenir à la poêle, un oignon émincé puis ajoutez les morceaux de dinde égouttés
Servir avec du riz
Succès garanti...
Curry de poulet
(L'image n'est pas de moi, mais ça me donne le même résultat)
Pour 4 personnes
Facile à faire
Ingrédients:
6 escalopes de poulet
Crème fraiche liquide (j'ai mis les 3/4 de la brique de 20cl)
Curry
Muscade
Canelle
2 gros oignons
Bouillon de poule
1 verre d'eau et demi
Le jus d'un citron
Préparation:
Emincer les oignons puis faites les revenir dans un peu de beurre.
Couper les escalopes de poulet en petits carré et faites les cuire dans une sauteuse.
Rajouter dans la sauteuse les oignons revenus ainsi que la tablette de bouillon, l'eau, la crême fraîche, le jus du citron et les épices. Mélanger le tout puis laisser mijoter 40 min à feu doux en remuant de temps en temps.
Préparer votre riz pendant ce temps (à l'autocuiseur ou comme vous avez l'habitude de le faire...)
Une fois les 40 min passées, servez chaud ^^
PS: Si vous voulez plus de jus, rajoutez de l'eau pendant que ça mijote, personnellement, j'ai mis un verre et demi d'eau
Pour 4 personnes
Facile à faire
Ingrédients:
6 escalopes de poulet
Crème fraiche liquide (j'ai mis les 3/4 de la brique de 20cl)
Curry
Muscade
Canelle
2 gros oignons
Bouillon de poule
1 verre d'eau et demi
Le jus d'un citron
Préparation:
Emincer les oignons puis faites les revenir dans un peu de beurre.
Couper les escalopes de poulet en petits carré et faites les cuire dans une sauteuse.
Rajouter dans la sauteuse les oignons revenus ainsi que la tablette de bouillon, l'eau, la crême fraîche, le jus du citron et les épices. Mélanger le tout puis laisser mijoter 40 min à feu doux en remuant de temps en temps.
Préparer votre riz pendant ce temps (à l'autocuiseur ou comme vous avez l'habitude de le faire...)
Une fois les 40 min passées, servez chaud ^^
PS: Si vous voulez plus de jus, rajoutez de l'eau pendant que ça mijote, personnellement, j'ai mis un verre et demi d'eau
Cake au thon
La photo n'est pas de moi mais ça me donne un résultat similaire
Ingrédients:
1 grosse boite de thon (400G)
80 grammes de chapelure
3 œufs
240 ml de lait
sel et poivre
Préparation:
Dans un saladier, émiettez le thon, ajoutez les œufs et la chapelure et mélanger le tout.
Ajouter le lait, le sel et le poivre puis mélanger de nouveau.
Beurrer un moule a cake (pour éviter que ça accroche) et verser la préparation dans le moule. Ajoutez du fromage râpé sur la préparation puis enfourner à 175° pendant 45 minutes.
Pour vérifier que votre plat est bien cuit, insérer la pointe d'un couteau dans le cake et si celle ci ressort sèche, vous pouvez le sortir du four...
Le cake au thon peut se manger aussi bien chaud que froid
Galette de macaronis au jambon
Ingrédients:
Pour 4 personnes
200g de macaroni
50g de beurre
1 tranche de jambon blanc
20 g de gruyère râpé
sel
5 dl d'eau
Préparation:
Pour 4 personnes
200g de macaroni
50g de beurre
1 tranche de jambon blanc
20 g de gruyère râpé
sel
5 dl d'eau
Préparation:
Détaillez la jambon en lanières. Mettez le beurre, les macaronis, le jambon, le gruyère, l'eau et le sel dans la cuve. Mélangez légèrement. Fermez le couvercle.
Branchez. L'appareil passera automatiquement en maintien au chaud après 14 min de cuisson.
Attendez 5 minutes puis retournez la galette sur un plat avant de servir
Riz aux herbes
Ingrédients
Pour 6 personnes
40g de beurre
1 oignon rapé
400g de riz basmati
875 ml de bouillon de poule
2 feuille de laurier
3 cuillère à soupe de persil plat ciselé
3 cuillère à soupe de coriandre ciselé
Préparation:
Pour 6 personnes
40g de beurre
1 oignon rapé
400g de riz basmati
875 ml de bouillon de poule
2 feuille de laurier
3 cuillère à soupe de persil plat ciselé
3 cuillère à soupe de coriandre ciselé
Préparation:
- Faites fondre le beurre dans une casserole pour y faire revenir l'oignon 4 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le riz et remuez bien pour l'enrober de beurre.
- Versez le bouillon et terminer la cuisson à feu très doux (entre 15 à 20 minutes pour que le liquide soit complétement absorbé)
- Laissez reposer 5 minutes, retirez le laurier, salez et poivrez.
- Saupoudrez de persil et de coriandre, mélangez et servez sans attendre.
Gâteau au yaourt et au nesquick
Ingrédients
4 œufs
2 yaourt nature
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé (pour donner du goût)
Du nesquick (j'ai dosé à l'œil)
un peu de beurre (pour beurrer le plat)
Préparation:
Faire préchauffer votre four à 170°
Dans un saladier, verser les ingrédients puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien onctueuse.
Beurrer le plat à gâteau et y verser la préparation dedans.
Enfourner ensuite pendant 25 min !!
4 œufs
2 yaourt nature
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé (pour donner du goût)
Du nesquick (j'ai dosé à l'œil)
un peu de beurre (pour beurrer le plat)
Préparation:
Faire préchauffer votre four à 170°
Dans un saladier, verser les ingrédients puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien onctueuse.
Beurrer le plat à gâteau et y verser la préparation dedans.
Enfourner ensuite pendant 25 min !!
Tarte aux pommes
Ingrédients pour la tarte:
Pâte feuilletée
2 grosses pommes ou 3 petites
3 cuillères à soupe de compote de pomme
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de nappage
Pour le nappage (ingrédients à rajouter)
3 cuillères à soupe de sucre
1/4 de litre d'eau (ou 25 cl)
Préparation du nappage:
Dans un bol, délayer le contenu d'un sachet avec 3 cuillères à soupe d'eau prélevée sur votre 1/4 de litre.
Portez à ébullition, le reste du liquide avec les 3 cuillères de sucre. A ébullition, retirez du feu et ajouter le mélange tout en remuant vivement. Remettez sur le feu et laissez cuire à gros bouillons quelques instants.
Laissez refroidir le nappage quelques instants et versez le sur la tarte. Laissez refroidir durant 15 - 20 min.
Préparation de la tarte:
Etaler la pâte dans un plat à tarte.
Piquer avec un fourchette le fond de la pâte.
Etaler les 3 cuillères de compote de pomme sur toute la surface de la pâte.
Couper les pommes lamelles puis les disposer dans le plat.
Saupoudrer avec le sucre vanillée de manière a ce que ça recouvre toute la tarte.
Préparer le nappage (la marche à suivre est indiqué sur le sachet mais je la met quand même)
Une fois le nappage ajouté, mettez votre tarte aux four pendant 30 min à 220°
Pâte feuilletée
2 grosses pommes ou 3 petites
3 cuillères à soupe de compote de pomme
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de nappage
Pour le nappage (ingrédients à rajouter)
3 cuillères à soupe de sucre
1/4 de litre d'eau (ou 25 cl)
Préparation du nappage:
Dans un bol, délayer le contenu d'un sachet avec 3 cuillères à soupe d'eau prélevée sur votre 1/4 de litre.
Portez à ébullition, le reste du liquide avec les 3 cuillères de sucre. A ébullition, retirez du feu et ajouter le mélange tout en remuant vivement. Remettez sur le feu et laissez cuire à gros bouillons quelques instants.
Laissez refroidir le nappage quelques instants et versez le sur la tarte. Laissez refroidir durant 15 - 20 min.
Préparation de la tarte:
Etaler la pâte dans un plat à tarte.
Piquer avec un fourchette le fond de la pâte.
Etaler les 3 cuillères de compote de pomme sur toute la surface de la pâte.
Couper les pommes lamelles puis les disposer dans le plat.
Saupoudrer avec le sucre vanillée de manière a ce que ça recouvre toute la tarte.
Préparer le nappage (la marche à suivre est indiqué sur le sachet mais je la met quand même)
Une fois le nappage ajouté, mettez votre tarte aux four pendant 30 min à 220°
Crêpes
(Pour 25 à 30 Crêpes)
Ingrédients:
500 gr de farine
150 gr de sucre
6 œufs
2 sachets de sucre vanillé
1 Litre de lait
Préparation:
Dans un grand saladier, verser le sucre et la farine et 1/2 litre de lait
Mélanger jusqu'à ce que la pâte s'épaississent.
Ensuite, rajouter les œufs le reste du lait et les sachets de sucre vanillé.
Remuer jusqu'à ce que tout le contenu devienne homogène.
Normalement il ne devriez pas avoir de grumeau si tout à bien été mélangé.
Ensuite vous pouvez commencer à cuire vos crêpes ^^
Gateau marbré au chocolat
Ingrédients :
- 125 g de beurre
- 200 g de sucre
- 6 cuillères à soupe de lait
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 1 paquet de levure chimique
- 1 paquet de sucre vanillé
- 25 g de cacao
Préparation :
- 125 g de beurre
- 200 g de sucre
- 6 cuillères à soupe de lait
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 1 paquet de levure chimique
- 1 paquet de sucre vanillé
- 25 g de cacao
Préparation :
Préchauffer le four (thermostat 5/6, 165°C).
Mettre le beurre et le sucre dans la terrine, faire très légèrement tiédir le tout.
Travailler vigoureusement à la spatule pour obtenir un mélange de consistance légère et crémeuse.
Ajouter les jaunes d'oeufs, le lait, la farine, la levure.
Battre les blancs en neige ferme, les joindre à la pâte.
Diviser la pâte en deux parties.
Parfumer l'une à la vanille et l'autre au cacao.
Beurrer un moule à cake.
Mettre les pâtes dans le moule en alternant : une cuillère de l'une, une cuillère de l'autre.
Cuire à four modéré environ 40 min.
Servir seul, ou accompagné d'une crème à la vanille ou au chocolat.
Mettre le beurre et le sucre dans la terrine, faire très légèrement tiédir le tout.
Travailler vigoureusement à la spatule pour obtenir un mélange de consistance légère et crémeuse.
Ajouter les jaunes d'oeufs, le lait, la farine, la levure.
Battre les blancs en neige ferme, les joindre à la pâte.
Diviser la pâte en deux parties.
Parfumer l'une à la vanille et l'autre au cacao.
Beurrer un moule à cake.
Mettre les pâtes dans le moule en alternant : une cuillère de l'une, une cuillère de l'autre.
Cuire à four modéré environ 40 min.
Servir seul, ou accompagné d'une crème à la vanille ou au chocolat.
vendredi 1 août 2008
Tarte au flan
Recette posté par Tout simplement elle sur le forum d'InouilleIngrédients:
1 fond de pâte brisée
100g de Farine
150g de sucre
2 sachets de sucre vanille
3 oeufs
1 litre de lait
Préparation:
Préparer la pâte et garnir un moule à tarte...piquez à la fourchette et placez-le au réfrigérateur (cette opération évite que les bords de la pâte se rétractent à la cuisson)
Mélanger dans une casserole la farine, les sucres, les 3 oeufs ajoutés un à un avec le lait (froid) ajouté peu à peu...
Mettre le tout sur le feu en remuant sans arrêt, retirer dès la première ébullition, verser dans le fond de la tarte et mettre à cuire 35 à 45 minutes à four préchauffé assez chaud (mais surveillez quand même ça dépend des fours!)...il faut que la couleur soit bien foncée.
Mousse au chocolat
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 mn
Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 200 g de chocolat pâtissier
- 4 blancs d'oeufs
Préparation
Faire fondre le chocolat, cassé en morceaux, au bain-marie (ou comme je le fais : au micro-ondes, puissance médium, avec un peu d'eau ou de lait selon les goûts, pendant 35 secondes).
Monter les blancs en neige, et les incorporer délicatement au chocolat fondu, les mélanger très délicatement pour ne pas que les blancs se cassent.
Mettez au frigo pour que la mousse prenne
Saveurs d'ailleurs renaissance
Bienvenue sur Saveurs D'ailleurs.
Autrefois appelés "Aux mille saveurs", "Saveurs d'ailleurs" regroupe toutes les recettes que j'ai testé dernièrement, ça peut aller de l'entrée au dessert en passant par les plats principaux et ce venant de tous pays.
J'ai quand même une nette préférence pour la cuisine asiatique (indienne, japonaise, chinoise...).
Le design du blog rappelle un peu les parchemins, les vieux documents, j'ai voulu l'assortir à mon blog principal.
Les mises à jour de "Saveurs d'ailleurs" se feront à un rythme irrégulier, je ne cherche pas à faire un nombre record d'article ou autre, je consignerais uniquement les recettes selon mon temps disponible ou mon envie de venir sur le blog !!
Sur ce, je vous souhaite une bonne visite ^^
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